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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口
，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底
，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料
：牛大骨1根 ，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升
。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法 ：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮 ，洗净
，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段 ，姜切片备用
。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨
，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮 。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料 ：牛肉200克。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料 ：葱花、小葱、姜片
 、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量
。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干
。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4  、取出牛肉 ，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5 、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中 ，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨
 ，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉
、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮 、八角、香叶、香砂、甘草
 、花椒、草果 、丁香、砂仁、孜然、陈皮、花椒。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精
、牛油、干红辣椒  、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮 、豆饼 、大白菜 。制作器具 ：大小锅各一
、炒锅一 、大勺漏勺各一
、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克 ，生姜50克，山奈18克，桂皮12克 ，八角12克
，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g
，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨 ，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸
，打浮沫  ，清净后
，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮 。脏味浓。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋
，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉
，胶体皆熬溶于汤
。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片。

（5）煮牛肉时 ，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克、八角7克 、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟
，入孜然 、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

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